あずま煮とは、揚げた魚にタレをかけたもので、煮物ではありません。関東風の甘辛いタレなので、「あずま」とついたと言われています。」

今日は、３年１組のリクエスト「カレーライス」です。なめらかなルーは調理員さんの手作りです。「キャベツとツナの塩昆布和え」は、昨年のメニューコンクール作品です。

胚芽コッペパンの胚芽とは、麦の芽になる部分で、とても栄養価が高く、普段食べてる胚芽を取り除いたものと比べ、数倍ものミネラルや食物繊維が含まれています。

今日の魚はサワラです。サワラは春の魚というイメージが強いですが、回遊魚なので、秋にも旬を迎えます。秋の方が脂がのっておいしいです。

ひみこスナックとは、卑弥呼の時代の食べ物をイメージして作られた、とても噛み応えのあるおかずです。弥生時代の人々は、現代人に比べ、約６倍も食べ物を噛んでいたと言われています。

今日は食育の日ですので、日本の伝統食「田楽」が登場します。田楽とは豊作を祈願する踊りで、平安時代から続く芸能です。その踊る様子が、豆腐などを串に刺して焼いている姿に似ていることから、料理名になりました。

今日はかむかむ献立です。小魚はししゃもを使っています。頭や骨、しっぽまで食べられるように揚げてあるので、カルシウムもたっぷり摂ることができます。

今日は世界の料理、中国の料理です。麻婆茄子は、麻婆豆腐の豆腐をなすに替えた料理です。杏仁豆腐の杏仁は、あんずの種から作られますが、給食では、同じ仲間のアーモンドを使っています。

今日は旬の野菜、秋なすが登場します。夏のなすよりもやわらかくて、甘味やうま味が豊富です。ビスキュイパンは、食べやすいようにトースト仕立てにしました。

今日はお誕生日給食です。８月、９月生まれの皆さん、おめでとうございます！今が旬のさつまいもを使ったスイートポテトが出ます。食物繊維がとても豊富に含まれています。

冬瓜（とうがん）はウリ科の野菜なので、夏に収穫しますが、冬まで食べられることから、そう呼ばれるようになりました。だいこんに似た食感です。

ちりめんやひじきが入ったふりかけは、調理員さんの手作りです。カルシウムや鉄、その他ミネラル等も豊富に含んでいます。

今日は重陽の節句です。お正月から始まる「節句」の最後で、季節の変わり目を意味し、旬の食材をお供えします。さんまと菊の花を味わいながら、無病息災を祈願します。

今日は、沖縄の郷土料理です。タコライスは、アメリカ兵が持ち込んだメキシコ料理のタコスをご飯にのせて提供したのが始まりと言われてます。チャンプルーは炒め物のこと、アーサーは海藻のあおさのことです。

もりもり給食ウィーク期間中、残さず食べて、片付けも良くできたクラスに食べたい給食のリクエストを聞きました。今日は、６年１組のリクエスト献立です。大人気のメニューです。

今日のムニエルの魚は、メダイと言います。深海に棲む目の大きな魚です。名前にタイが付きますが、タイの仲間ではありません。平たい形の白身魚という点がタイに
似ていることからそう呼ばれるようになりました。

レバカツの下味にカレー粉を使っているので、独特の臭みが消えてとても食べやすく、子どもたちに人気があります。鉄分不足を補うのにうってつけのメニューです。

とても暑い夏休みでしたね。給食をしっかり食べて元気いっぱい過ごしましょう。チョレギサラダは、日本の食品メーカーが作ったドレッシングの名前から生まれた韓国風サラダで、韓国には存在しない料理だそうです。

夏野菜のナスやズッキーニ、トマトなどは、夏カゼを予防するのにおすすめです。たくさん食べて、元気に夏休みをお過ごしください。

子どもたちに人気の揚げパンですが、昔カゼをひいて学校を休んだ児童に、栄養をつけてもらおうとパンを届けていたそうで、おいしいまま届ける工夫から生まれたとのことです。

けんちん汁は、神奈川県の郷土料理です。鎌倉の建長寺で食べられていた精進料理ですので、本来なら肉やかつお出汁は使いませんが、給食では子どもたちの栄養や嗜好を考慮したものになっています。

マセドアンサラダの「マセドアン」とは、フランス語で「角切り」という意味です。コロコロした野菜がかわいいサラダです。

今日の枝豆ごはんの枝豆は、いつも小松菜を届けてくれる宇佐美農園さんの枝豆です。甘味がたっぷりの、足立区産の旬の野菜を味わいましょう。

鍬焼きとは、むかし農作業の合間に、農具の鍬の上に野鳥をのせて焼いて食べたことから、鉄板で鶏肉を焼いたものをそう呼ぶようになりました。

ラタトゥイユとは、トマト、ナス、ズッキーニなどの夏野菜を煮込んだフランスの料理です。それだけ食べても、また肉や魚と一緒に食べてもおいしいです。

今日は世界の料理です。中米にあるコスタリカという国の料理をごはんにのせました。豆や肉をトマトで煮込んだものです。それと、今日は1年生がとうもろこしの皮むきをしました。

今日はかむかむ献立です。切干大根は、干すことで栄養が凝縮された、とても噛み応えのある食材です。

今日は七夕献立です。七夕は、季節の変わり目を意味する節句なので、昔からごちそうを食べてお祝いをしました。今日はちらし寿司が出ます。

今日はお誕生日給食です。７月生まれの皆さん、おめでとうございます！今が旬の枝豆をつかった、薄い緑色がとてもきれなケーキです。

今日の魚は「もうかざめ」です。さめは時間がたつと臭いがしますが、その臭いの物質はさめの劣化を防ぐ効果があったため、山間部でも食べられていました。顔が猫に似ていることから「ねこざめ」と呼ぶ地域もあります。

こまツナサラダは、長年足立区の給食で提供されていたので、足立区生まれの献立メニューではないかと言われています。

チャウダーとは、「大きい鍋」というフランス語が語源で、小さめの具がたっぷり入った、少しとろみのある、シチューとスープの間のような煮込み料理です。

今日は「夏越の祓（なごしのはらえ）」です。一年の折り返しの日に、茅の輪をくぐってお祓いをします。その茅の輪に見立てたかき揚げが登場します。

この時期は、レモンの酸味がとてもおいしく感じますが、レモンの旬は実はミカンなどと同じ冬です。

本日の白身魚、アブラガレイは非常に多くの脂を含むので、昔は油を摂るだけで、食用としては好まれませんでした。現在では人気の魚です。

かえり煮干しとは、かたくちいわしの稚魚で、しらすから少し成長した状態のものを言います。

今日は世界の料理、イギリスです。「ハリーポッター」に登場する魔法学校で提供された給食です。ミートソースとマッシュポテトのパイと、麦の入ったスープです。

幽庵焼きとは、ゆずやレモンなどの柑橘類の果汁で作ったタレに、魚などを漬けて焼いたものです。さっぱりとした味わいです。

今日のお誕生日ケーキは、足立区産の小松菜を使った、こまつなケーキです。きれいな緑色が特徴です。

「ごまさば」は、ちょうど今が旬で、脂がのってとてもおいしいです。今日は、カレー味をつけて焼きました。

チキンロールは、チーズを鶏肉で巻いてアルミ箔に包んで揚げたものです。

ヨーグルトは、発酵食品で、腸内環境を整えてくれる乳酸菌が多く含まれています。

梅じゃこごはんはカリカリ梅とちりめんを混ぜ合わせたご飯です。食欲が落ちてくるこの時期にピッタリのご飯です。

コスタリカでは、豆や肉を使ったトマトの煮こみ料理が食べられています。コスタリカ料理を給食にアレンジしています。

切干大根は、カルシウムや鉄分、食物繊維などがとても豊富に含まれており、かみごたえもあります。

あじさいのきれいな季節です。この時期らしいデザートを楽しんでください。

にんにくの旬は、意外に知られていませんが6月です。一年中食べられるのは、よく乾燥させているためです。

にしんは甘露煮など煮て食べることが多いのですが、今回は蒲焼きにしました。じっくり火を通りしてあるので、小骨も食べられます。

にしんは甘露煮など煮て食べることが多いのですが、今回は蒲焼きにしました。じっくり火を通してあるので、小骨も食べられます。

にしんは甘露煮など煮て食べることが多いのですが、今回は蒲焼きにしました。しっかり揚げてあるので小骨まで食べられます。

たまごに肉や野菜を混ぜて作った卵焼きを千草焼といいます。「千草」とはたくさんの具が入っているという意味です。

毎月１９日は「食育の日」で、和食献立を提供しています。

美生柑は、グレープフルーツより苦みが少なく、甘酸っぱい味わいです。

ごまの殻はかたいので、すりごまやペーストにすると栄養効果が出やすくなります。

麦ごはんは白米の1 割を押麦にして炊 きました。押麦の豊富な食物繊維は腸の働きを整えます。